Filet z dorsza z Alaski z chrupiącą panierką i ziemniakami w boczku

Składniki

Ziemniaki:
12 małych, owalnych, woskowych ziemniaków
sól
6 cienkich plastrów bekonu
10 ml oliwy z oliwek
czarny pieprz

Ryba/panierka:
90 g miękkiego masła
1 ząbek czosnku
50 g cebuli
70 g krakersów
50 g suszonych pomidorów
0.5 pęczka tymianku
40 g parmezanu
4 filety z dorsza z Alaski (po 130 g każdy)
30 g średnio ostrej musztardy

Czas Przygotowań

45 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 670 kcal / 2810 kJ
Białko: 36 g
Węglowodany: 39 g
Smar: 40 g

Sporządzenie

1. Wyjąć filety z zamrażarki i rozmrozić.

2. Ziemniaki gotować w słonej wodzie, aż będą prawie miękkie, a następnie obrać i zawinąć w plasterki boczku. Smażyć na patelni w oliwie z oliwek, na koniec doprawić pieprzem do smaku.

3. Panierka: rozgrzać piekarnik do 200°C (piec konwekcyjny: 190°C), naczynie żaroodporne nasmarować masłem. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokruszyć krakersy na kawałki grubości 2-3 mm i smażyć z pozostałym masłem i czosnkiem na złoty kolor.

4. W międzyczasie drobno pokroić pomidory. Zetrzeć parmezan. Zerwać i odłożyć kilka liści tymianku. Resztę drobno posiekać i wymieszać ze startym parmezanem, krakersami, pomidorami, solą i pieprzem.

5. Filety umyć pod zimną wodą i osuszyć, następnie posolić i posmarować po wierzchu musztardą. Umieścić w naczyniu, przykryć panierką i piec na środkowej półce przez 15 minut. Podawać z ziemniakami zawiniętymi w bekon, udekorowane tymiankiem.