Miska burrito z dzikim łososiem z Alaski, guacamole, pomidorową salsą i sałatką meksykańską

Składniki

Guacamole:
2 organiczne limonki
1 czerwona papryczka lub ½ papryczki chili
2 dojrzałe awokado (najlepiej Hass)
sól

Salsa:
4 pomidory śliwkowe
4 zielone cebulki
1 ząbek czosnku
1 Bund pęczek kolendry lub pietruszki
60 ml oliwy z oliwek
czarny pieprz

Sałatka:
1 podwójna paczka sałaty rzymskiej
100 g odsączonej słodkiej kukurydzy
150 g odsączonej fasoli kidney
0.5 TL łyżeczki ziaren anyżu (opcjonalnie)

Ryba:
po ½ łyżeczki: czarnego pieprzu, oregano, tymianku, chili, słodkiej papryki
4 Stück filety z łososia z Alaski (po 125 g)

Czas Przygotowań

35 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 520 kcal / 2180 kJ
Białko: 30 g
Węglowodany: 15 g
Smar: 37 g

Sporządzenie

1. Wyjąć filety z łososia z zamrażarki i rozmrozić.

2. Guacamole: limonki umyć w ciepłej wodzie i wytrzeć do sucha. Zetrzeć skórkę z jednej limonki i wycisnąć sok z obu. Paprykę przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Awokado obrać, usunąć pestkę i rozetrzeć miąższ widelcem. Dodać skórkę i sok z limonki, pieprz i sól do smaku.

3. Salsa: pomidory umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Umyć cebulki i obrać czosnek, pokroić w drobną kostkę. Liście kolendry obrać z łodyg i grubo posiekać, kilka liści zostawić do dekoracji. Wymieszać z 30 ml soku z limonki, 20 ml oliwy z oliwek oraz solą i pieprzem do smaku.

4. Sałatę umyć, otrząsnąć z wody i pokroić na mniejsze kawałki, zamarynować w soku z limonki, 20 ml oliwy z oliwek, soli i anyżku (opcjonalnie).

5. Przyprawy ubić drobno, ale nie zbyt drobno, w moździerzu. Łososia opłukać w zimnej wodzie, dokładnie osuszyć, a następnie doprawić przyprawami i posmarować pozostałą oliwą z oliwek. Smażyć na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony a następnie posolić. Podawać z sałatką, guacamole i salsą pomidorową np. w płaskiej misce.