Sushi z wędzonego łososia z Alaski

Składniki

Dip:
30 ml sake
45 ml sosu sojowego
45 ml soku z cytryny
10 g cukru pudru

Ryż:
300 g ryżu do sushi
50 ml octu ryżowego
40 g cukru
0.75 łyżeczki soli

Nadzienie:
2 awokado (najlepiej Hass)
30 ml soku z limonki
30 g świeżego imbiru
3 TL łyżeczki wasabi w proszku
300 g Doppelrahm-serka kremowego
g wędzonego łososia z Alaski
20 g prażonej cebuli

Garnitur:
30 g ziaren sezamu
2 arkusze nori

Czas Przygotowań

60 minut (bez odstawienia)

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 600 kcal/2850 kJ
Białko: 26 g
Węglowodany: 53 g
Smar: 39 g

Sporządzenie

1. Zagotować sake i wymieszać z pozostałymi składnikami dipu.

2. Ryż umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut. Odcedzić i zagotować pod przykryciem w 300 ml wody. Zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem na 15 minut. W międzyczasie podgrzać ocet z cukrem i solą, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Wyłożyć na ryż i wymieszać.

3. Awokado obrać i usunąć pestki. Następnie pokroić w plastry o grubości 3 mm i skropić sokiem z limonki. Imbir obrać, zetrzeć drobno i wymieszać z serkiem śmietankowym. Proszek wasabi wymieszać z 4 łyżeczkami zimnej wody.

4. Naczynie żaroodporne (25 x 20 cm) wyłożyć torebką do zamrażania. Na torebce rozłożyć połowę ryżu do wysokości 7-8 mm. Na to wyłożyć warstwami wasabi, wędzonego łososia, serek z imbirem, awokado i prażoną cebulę. Przykryć wszystko ryżem i lekko docisnąć. Wyjąć z naczynia i pokroić w kwadraty ostrym nożem. Nóż powinien być cały czas wilgotny.

5. Sezam uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Pokruszyć Nori i razem z sezamem rozłożyć na sushi. Podawać z dipem.