Wędzony dziki łosoś z Alaski z blinami

Poprzedni

Składniki


Bliny:
1 jajko (duże)
125 ml letniej wody
10 g świeżych drożdży
1 szczypta cukru
150 g ziemniaków (mączystych)
65 g uniwersalnej mąki pszennej
Sól
Gałka muszkatołowa, świeżo zmielona
40 g masła

Sos:
0.5 pęczka tymianku cytrynowego
150 g crème fraîche
Sól
Cukier

Czipsy:
200 g buraków
15 ml oliwy z oliwek
Sól

Dodatkowo:
300 g wędzonego łososia, w plastrach
50 g kawioru z łososia
2 łodygi tymianku cytrynowego (do dekoracji)

Czas Przygotowań

50 min. przygotowanie, 40 min. na wyrośnięcie ciasta, 35 min. suszenie

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 530 kcal/2220 kJ
Białko: 32 g
Węglowodany: 23 g
Smar: 34 g

Sporządzenie

1. Bliny: wymieszać mleko, drożdże i cukier, odstawić na 10 minut. Oddzielić białka od żółtek. Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Dodać je do mleka z drożdżami, wmieszać mąkę i żółtko. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

2. W międzyczasie, oskubać listki tymianku i drobno pokroić na sos. Dodać crème fraîche i doprawić do smaku solą i cukrem.

3. Czipsy: rozgrzać piekarnik do 150°C/302°F°F (termoobieg: 140°C/284°F) i przygotować blachę wyłożoną pergaminem. Buraki obrać i pokroić tak cienko jak to możliwe, wymieszać z oliwą z oliwek i położyć obok siebie na przygotowanym pergaminie. Suszyć przez 25 minut w piekarniku, a następnie posypać solą (uwaga: chipsy będą chrupiące dopiero jak ostygną).

4. Dokończyć bliny: ubić białko ze szczyptą soli na sztywno i dodać do ciasta łyżką stołową. Na patelni roztopić masło, nakładać łyżką ciasto w porcjach, tak aby uzyskać 12 małych blinów.

5. Wędzonego łososia podawać z sosem, blinami, kawiorem z łososia i czipsami z buraków. Udekorować tymiankiem.