Stek tatar z dzikiego łososia z sałatką z czarnej komosy ryżowej

Poprzedni

Składniki


Sałatka:
200 g czarnej komosy ryżowej
10 ml oliwy z oliwek
1 dojrzałe awokado (najlepiej Hass)
75 ml soku z cytryny
200 g jabłek
1 czerwona papryczka chili
5 Zweige gałązek mięty
Sól

Fisch:
50 g czerwonej cebuli
0.5 Bund pęczka szczypiorku
20 g drobnych kaparów
20 g francuskiej musztardy
30 ml oliwy z oliwek
4 dzwonka łososia z Alaski po 150 g każde, bez skóry i ości
Sól
Pieprz cytrynowy
20 ml soku z cytryny

Garnitur:
1 opakowanie rzeżuchy

Czas Przygotowań

45 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 720 kcal/3020 kJ
Białko: 38 g
Węglowodany: 37 g
Smar: 46 g

Sporządzenie

1. Sałatka: na patelni podgrzać 10 ml oliwy z oliwek, dodać komosę cały czas mieszając. Dodać 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Następnie wyłączyć gaz i odstawić aż komosa wchłonie wodę i dojdzie. W międzyczasie, awokado i jabłka obrać i usunąć pestki, a następnie pokroić w małą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Chili przekroić na pół, usunąć pestki i drobno posiekać. Oskubać listki mięty i również drobno pokroić. Połączyć wszystkie składniki sałatki i doprawić do smaku pozostałą oliwą z oliwek, solą i sokiem z cytryny.

2. Ryba: cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek i kapary drobno pokroić. Wymieszać musztardę z oliwą z oliwek (20 ml). Rybę opłukać i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Z jednej strony zrobić w rybie nacięcia o głębokości 7-8 mm. Obrócić rybę i nasmarować pozostałą oliwą, a następnie posypać solą i pieprzem cytrynowym.

3. Przed podaniem położyć rybę na bardzo gorącej patelni grillowej przyprawioną stroną do dołu i grillować tylko tę stronę przez 30 sekund. Umieścić kawałki ryby na talerzach ugrillowaną stroną do dołu. Przyprawić drugą stronę solą i sokiem z cytryny, a następnie oliwą z musztardą, cebulą, szczypiorkiem i kaparami. Podawać z sałatką z komosy i rzeżuchą.