Smażony filet z mintaja z Alaski na carpaccio z buraków

Poprzedni

Składniki



1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżka drobnych kaparów (Nonpareilles)
1 łyżka płynu z kaparów
2 łyżki octu jabłkowego
Świeżo zmielony pieprz
Sól
5 łyżek oleju sałatkowego (np. z pestek winogron)
200 g gruszek
250 g podgotowanych buraków, pakowanych próżniowo
120 g roszponki
filety z mintaja z Alaski po 140 g każdy
15 ml oliwy z oliwek
Pieprz cytrynowy

Czas Przygotowań

40 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 4370 kcal / 1550 kJ
Białko: 27 g
Węglowodany: 10 g
Smar: 24 g

Sporządzenie

1. Winegret: w misce wymieszać musztardę, kapary, płyn z kaparów, ocet, pieprz i sól. Następnie dodać olej.

2. Gruszkę umyć i pokroić z burakami w cienkie plasterki. Rozłożyć na czterech talerzach, doprawić solą i pieprzem. Roszponkę umyć i wysuszyć i dodać do carpaccio.

3. Filety umyć zimną wodą, dokładnie wysuszyć i smażyć na oliwie z obu stron przez 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem cytrynowym.

4. Dodać mintaja i winegret do carpaccio, podawać.